Menu Découverte

Amuse-Bouche

.Oeuf de caille facon cocotte à l'huile de truffe

.Raviole de langoustine ,jus de crustacé au lait de coco et citronnelle, petale de coriandre

.Médaillon de lotte et queue de gambas, mousseline de carotte confite & son émulsion au parmesan

.Filet de Boeuf farci au Foie gras mi-cuit au Jurancon, émulsion à la fleur de thym et jus de veau corsé

.Le Délice du chef patissier selon vos envies